Culinair 4 gangen menu

Voorgerecht
Gegrilde Sint-Jacobsschelpen met gebakken vonkelen, radijs, afilla cress, gedroogde venkel, olie van lavaskruid, en een schuimpje van bisque

***

Tussengerecht
In de oven gegaarde houtduiffilet, crème van doperwten, getonneerde bospeen, bosui, chioggia biet en gebakken kwarteleitjes.

***


Hoofdgerecht
Gebakken canette filet met lardo nostrano, mousseline van pastinaak, gepofte cherry tomaat, gebakken shii-take en jus van morilles.

***

Dessert
Panna cotta van kokos, crème brûlée van chocolade, sorbet van bloedsinaasappel, krokante tuille, limoen cress en framboos.


Woensdag en donderdag, enkel op reservering.